种植物油为什么会变色（植物油为什么容易被氧化）

花生油中混有一点菜籽油，大概有一点点棕色。因为花生油的密度比较大，菜籽油密度比较小，会浮在上面，当花生油中添加菜籽油之后，菜籽油会浮在花生油上面。因为菜籽油是带有一点棕色，所以花生油混有一点菜籽油看起来有一点点棕色。花生油混有一点菜籽油是什么色的回答：

花生油混有一点菜籽油是金黄色食用油在保存过程中，温度，湿度，光照等原因很容易导致食用油出现回色现象而变色，严重的话，会导致食用油变质，不能再继续食用。

变色的食用油的过氧化值超标的话，也是不能继续食用的。花生油和菜籽油不容易回色，玉米油容易回色。色，应重点关注油脂中生育酚含量的变化。

研究 显示

玉米油是玉米深加工的副产物，其经历的过程要比豆油等复杂得多，玉米毛油中铁离子也比豆油等高得多，金属离子铜和铁含量高的玉米油色泽变化明显，存在多次返色现象。

玉米油生育酚含量高，更容易产生回色现象，一般在夏季32度左右的温度，敞开的油脂3天内颜色变化（变成红色）差异就非常显著。

国内外油脂专家和生产企业虽为此进行长期不懈研究，也提出防止油脂返色一些措施，但迄今尚未从根本上解决油脂返色难题。

2变红、变深色的食用油到底能不能吃？

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在保质期内和正常储存条件下，出现回色现象的食用油，一般来说，质量不受影响。

但是，衡量食用油安全与否，颜色不是可靠指标。因为不正确的储存方法（高温、日照等），可能加速氧化，导致食用油变质。

食用油颜色变深，最应该检测的指标是油脂的过氧化值，看有无超标。

对于普通消费者，可以通过气味来辅助判断。如果出现了哈喇味，即便是轻微的哈喇味，这桶油就不应继续食用。

闻味道时要把食用油倒出来闻，如果直接闻，闻的是瓶口上油脂的味道，瓶口处氧化哈喇味更重一些。

3食用油消费贴士

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买油的时候，要看看出厂日期，尽量买生产日期近的，因为油脂在存放过程中会缓慢氧化。

买来大桶油之后，倒进油壶当中，然后马上把盖子拧实。千万不要每次做菜时直接用桶来放油，这意味着每天都有大量新的氧气进入油桶中。

油壶中存油的量应当是一周内吃完的量。最好买那种能够拧上盖子的油壶或者有盖的油瓶，千万不要把油放在敞开口的容器中。

无论是油桶还是油壶，都必须放在避光、阴凉的地方，不要让它们受到阳光和高温的影响。

应该是贮存环境温度过高所致

，温度高解脂酶和氧将对油起作用，结果是酸值和过氧化值增高，应储存在20℃以下。如果没有特殊的味道能吃的。

植物油长时间在空气中高温加热，会发生氧化、分解、聚合等多种反应，生成物非常复杂。用这种植物油继续加工食品对健康有害，不要继续使用了。脱色的方法很多，但不是脱了色就安全了。

自己榨的葵花油会变色什么原因

食用油里面含有各种油酸，遇到氧气会氧化，颜色逐步变化，这是因为氧化的自然结果。如果氧化太厉害就不能食用，这是油品有保质期的原因。正规厂家的产品进行了相关处理，氧化速度慢得多，保存时间也会长一些。

做饭时,我们习惯把玉米油随手放在灶台边。用着用着,却突然发现油变成红色了。这是怎么回事?吃红油,会不会得病?怎么保存,能避免油变色呢?李广萍国家高级食品检验员国家二级公共营养师玉米油变色,是因为氧化。食用油氧化后,颜色就会变深。除了变色以外,还会酸败,散发哈拉味儿。如果闻到家里的油出现了哈拉味儿,或者出现絮状沉淀,那这油肯定变质了,千万别再吃。吃变质的油,会刺激胃肠道,别出现腹泻、呕吐,严重的会刺激黏膜,出现皮肤青紫的症状。如果长期食用,会影响我们的肝脏,诱发肿瘤。储存食用油时需要注意:一要避光,二是忌水,三是密闭保存,四是保持低温状态。建议开封后3个月内吃完。否则即使在保质期,食用油也可能会氧化变质。正做饭时,我们习惯把玉米油随手放在灶台边。用着用着,却突然发现油变成红色了。这是怎么回事?吃红油,会不会得病?怎么保存,能避免油变色呢?李广萍国家高级食品检验员国家二级公共营养师玉米油变色,是因为氧化。食用油氧化后,颜色就会变深。除了变色以外,还会酸败,散发哈拉味儿。

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